Почему в вашем тунце может быть в 36 раз больше химикатов, чем в другом

Исследователи из Океанографического института Скриппса Калифорнийского университета в Сан-Диего обнаружили, что уровни стойких органических загрязнителей в мышечной ткани желтоперого тунца, выловленного в более индустриализированных районах северо-восточной части Тихого океана и северо-восточной Атлантики, могут быть до 36 раз выше, чем в тунце из нетронутых вод западной части Тихого океана.

Стойкие органические загрязнители включают пестициды, антипирены и полихлорированные бифенилы — соединения, ранее использовавшиеся в качестве хладагента в электрооборудовании. Несмотря на ограничение или запрет их использования, эти соединения сохраняются в окружающей среде и в конечном итоге накапливаются в организмах, включая рыб и людей. Большая часть из 117 проанализированных тунцов со всего мира соответствовала бы текущим нормам потребления. Однако 90% тунца из северо-восточной Атлантики и более 60% из Мексиканского залива содержали уровни загрязнителей, которые вызвали бы рекомендации по ограничению потребления для уязвимых групп.

Авторы также обнаружили во всех образцах, особенно в наиболее загрязненных районах, присутствие специфической подгруппы этих загрязнителей, известной как ингибирующие транспортные соединения, которые нарушают защитные системы организма. Уровень загрязнения чаще коррелировал с местом вылова рыбы, а не с процентом жира в ее теле, что указывает на важность этого фактора для рекомендаций потребителям.