Факторы, влияющие на уровень ртути в тунце

Большинство потребителей подвергаются воздействию токсичной метилртути при употреблении рыбы. Новое исследование, опубликованное в журнале Environmental Science & Technology Американского химического общества, помогает объяснить географические вариации концентраций метилртути в тунце.

Учёные изучили большеглазого, желтопёрого и длиннопёрого тунца, выловленного в регионе Западной и Центральной части Тихого океана (WCPO). Они обнаружили, что для большинства образцов уровень метилртути был ниже норм безопасности пищевых продуктов. Исследование подтвердило, что размер тела — главный фактор, определяющий уровень загрязнения внутри вида: более крупные рыбы накапливают более высокие концентрации метилртути в тканях. Также на концентрацию влияют температура поверхности моря и глубина слоя, в котором тунец кормится.

Команда разработала модель, основанную на этих выводах, для прогнозирования уровня метилртути в тунце. Модель хорошо работала для WCPO, а также для северной центральной и центральной экваториальной частей Тихого океана, хотя и занижала показатели для рыб из восточной экваториальной части. По словам исследователей, их результаты помогут оценить риски и пользу от употребления тунца, выловленного в конкретном регионе или имеющего разный размер.