Больше чем суперфуд: исследователи изучают использование ряски

В Азии ряска уже давно используется в пищу. Исследовательская группа CritMET: Critical Metals for Enabling Technologies в Университете Бремена имени Якобса недавно обнаружила, что ряска не только богата питательными веществами, но и особенно активно накапливает редкоземельные элементы.

Анна-Лена Цохер и группа CritMET под руководством профессора Михаэля Бау недавно опубликовали свои результаты в журнале Science of the Total Environment.

Исследование показало, что механизм поглощения редкоземельных элементов ряской из воды отличается от обычного: микроэлементы следуют за марганцем, а не за кальцием. Это открытие имеет не только научное значение для фундаментальных исследований, но и открывает потенциал для практического применения. Как гипераккумулятор редкоземельных элементов, ряска могла бы использоваться, например, вблизи горных отвалов для очистки загрязнённых шахтных вод.

Ряска считается важным кормом для животных, а эксперты также обсуждают её как будущий «суперфуд» для питания человека. Она содержит примерно в семь раз больше белка, чем соя, богата омега-3 жирными кислотами и, будучи водным растением, не занимает ценные сельскохозяйственные земли. При этом нет риска попадания в пищевую цепь таких загрязнителей, как гадолиний из контрастных средств для МРТ, которые ряска, как выяснила группа CritMET, не поглощает, оставляя их в воде.