Продовольственная безопасность и почему рождественскому ужину грозит опасность

Современный рождественский ужин, как и многие другие праздничные традиции, уходит корнями в викторианскую эпоху. Однако растущее население и меняющиеся экономические условия угрожают этой устоявшейся традиции. Несмотря на то, что в настоящее время производится достаточно пищи, ее распределение неэффективно, а значительная часть теряется в цепочке поставок. Последние месяцы уже продемонстрировали, насколько хрупкой может быть продовольственная безопасность.

Недавние события служат тревожными примерами. Птичий грипп был обнаружен на ферме индеек в Линкольншире (Великобритания), что привело к убою до 5000 птиц. В то же время посевы брюссельской капусты в том же регионе, который обеспечивает две трети потребления в стране, пострадали от нашествия капустной моли, что привело к падению урожайности до 60%. Помимо этих традиционных угроз, изменение климата и интенсивное земледелие способствуют появлению новых болезней, таких как вирус синдрома белых пятен у креветок.

К другим серьезным рискам относятся политическая неопределенность, такая как Brexit, из-за которой стоимость рождественского ужина в этом году может вырасти на 14%, и растущая инфляция. Изменение климата также угрожает продовольственной безопасности через экстремальные погодные явления, как это было в 2011 году, когда наводнения в Великобритании привели к потере урожая моркови и пастернака. В контексте этих угроз огромные объемы пищевых отходов в Великобритании — 7 миллионов тонн в год, включая миллионы неиспользованных рождественских продуктов — становятся особенно нетерпимыми.