Вода и каша, а не хлеб: Ученые выяснили рацион первых земледельцев Скандинавии

Новое исследование показало, что жители неолитического поселения в Дании, существовавшего 5500 лет назад, не использовали найденные там зернотерки для помола злаков в муку для хлеба. Вместо этого они, вероятно, готовили из зерен кашу или похлебку.

Это открытие меняет представления о питании первых фермеров в Северной Европе. Международная команда исследователей проанализировала 14 зернотерок и более 5000 обугленных зерен ячменя, пшеницы-двузернянки и твердой пшеницы, найденных на поселении культуры воронковидных кубков в Фрюденлунде на острове Фюн. Микроанализ фитолитов и зерен крахмала на поверхностях камней не выявил следов обработки злаков. Исследование поддерживает гипотезу о том, что основу рациона первых земледельцев составляли каши, а также ягоды, орехи, коренья и мясо.

«Мы исключили наиболее очевидных кандидатов — а именно злаки, найденные на поселении, которые не мололи», — поясняет археоботаник Вельмоед Аут из музея Моесгор. Старший исследователь Нильс Х. Андерсен добавляет, что эти ранние зернотерки использовались для дробления, подобно ступке, а не для помола. Это первое исследование такого рода для Северной Европы, опубликованное в журнале Vegetation History and Archaeobotany.