Cut energy use by eating better, study says

Исследование Корнеллского университета показало, что энергопотребление в системе производства продовольствия в США можно сократить примерно наполовину за счёт относительно простых изменений в питании и сельском хозяйстве. К ним относятся снижение потребления калорий и «джанк-фуда», переход на более растительную диету, потребление местных продуктов и внедрение традиционных методов ведения сельского хозяйства.

Профессор Дэвид Пиментел отмечает, что на продовольственную систему страны приходится около 19% от общего объёма используемого ископаемого топлива — столько же, сколько и на автомобили. Например, для производства типичного американского рациона требуется около 500 галлонов нефти в год на человека. Переход на вегетарианскую диету потребовал бы на треть меньше ископаемого топлива, чем производство нынешнего рациона на основе животных продуктов.

«Мы могли бы сократить использование ископаемой энергии в продовольственной системе США примерно на 50 процентов с помощью относительно простых изменений в том, как мы производим, обрабатываем, упаковываем, транспортируем и потребляем нашу пищу», — сказал Дэвид Пиментел, почетный профессор экологии и сельского хозяйства. Анализ также показывает, что продукты питания преодолевают в среднем 1500 миль, прежде чем их съесть, что требует в 1,4 раза больше энергии, чем содержится в самой пище.