Пряности делают запах овец "слаще"

Исследование Университета Ньюкасла показало, что кориандр и куркума — традиционные пряности для карри — могут снижать количество метана, производимого бактериями в желудке овцы, до 40%. Работая подобно антибиотику, пряности уничтожают производящие метан «плохие» бактерии в кишечнике животного, позволяя «хорошим» бактериям процветать.

Метан является значительным фактором глобального потепления. В Великобритании, по данным 2009 года, около 30 миллионов овец производят примерно 20 литров метана в день каждая. Это не только экологическая проблема, но и потеря энергии: животное теряет около 12% пищевой энергии на производство метана, что снижает выход молока и мяса. Поиск безопасных способов снизить эти выбросы после запрета антибиотиков в кормах в 2006 году стал актуальной задачей.

Исследование, часть которого опубликована в Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, проверило пять пряностей: тмин, кориандр, гвоздику, куркуму и корицу в in-vitro модели, имитирующей рубец овцы. Наиболее эффективным оказался кориандр, сокративший производство метана с 14 мл/г «пищи» до 8 мл/г (снижение на 40%). Куркума дала снижение на 30%, а тмин — на 22%. По словам руководителя проекта доктора Абдула Шакура Чаудхри, поскольку рубец коров и овец очень похож, можно ожидать столь же значительного сокращения выбросов метана и у крупного рогатого скота.