Исследование показывает, что интегрированные системы органического растениеводства и животноводства соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов

Эксперименты по интеграции крупного рогатого скота в севообороты при органическом производстве продемонстрировали, что такие системы эффективно предотвращают попадание патогенов в мясо. К такому выводу пришло недавно опубликованное исследование.

В исследовании изучались три экспериментальные органические фермы с ротацией культур и скота. Ученые не обнаружили следов распространенных штаммов E. coli или сальмонеллы в мясе, произведенном в рамках экспериментов. Патогены, выявленные в образцах корма, фекалий и шкур, оставались ниже пороговых значений, обычно регистрируемых в традиционных системах производства.

«Наше ощущение, что такая интеграция может стать практикой, которую всё больше фермеров смогут применять по разным причинам», — сказала профессор садоводства и агрономии Университета штата Айова Кэтлин Делейт, один из авторов работы. По ее словам, предыдущие исследования подобных систем на Среднем Западе не фокусировались на безопасности пищевых продуктов, хотя эксперименты показывают, что такие схемы могут приносить пользу, включая улучшение здоровья почвы.

Исследование, опубликованное в журнале Renewable Agriculture and Food Systems, включало данные с экспериментальных ферм в Айове, Миннесоте и Пенсильвании. Небольшое поголовье скота выпасалось на пастбищах с мелкими зерновыми (пшеница и рожь), после чего на тех же акрах высаживались кукуруза и соя, прежде чем земля возвращалась под выпас. Это отличается от распространенной практики раздельного растениеводства и животноводства.

Исследователи пришли к выводу, что соблюдение стандартных практик безопасности в такой интегрированной системе позволяет производить мясо и зерно, которые являются такими же безопасными или даже более безопасными для потребления, чем при традиционном фермерстве. Ни один из образцов мяса не дал положительного результата на E. coli O157:H7 или сальмонеллу.