Удивительные коровы могут стать основой устойчивых продовольственных систем будущего

Исследователи из Школы ветеринарной медицины Пенсильванского университета (Penn Vet) утверждают, что крупный рогатый скот и другой домашний скот являются критически важными партнерами в создании устойчивых, регенеративных агропродовольственных систем. Они выступают в роли естественных биопроцессоров, потребляя растительные и пищевые остатки, непригодные для человека.

Этот подход позволяет превратить отходы в ценные ресурсы. Животные потребляют так называемую IUUB-биомассу (indigestible, unpalatable, or unsellable — неперевариваемая, неприятная на вкус или непродаваемая), которая в противном случае оказалась бы на свалке. К ней относятся, например, побочные продукты переработки растительной пищи, отбракованные фрукты и овощи, а также послепищевые отходы из ресторанов.

«Максимизируя использование IUUB, животноводческий сектор вносит очень позитивный вклад в решение этой общественной проблемы, — говорит профессор Чжэнся Доу, руководитель проекта «Удивительная корова». — Без животных мы не смогли бы преобразовать эту биомассу в питательные мясо, молоко и яйца».

Команда Доу также работает над замкнутой моделью агропродовольственной системы, которая включает не только использование отходов в качестве корма, но и переработку навоза для возврата питательных веществ на поля. Это помогает как повысить плодородие почв, так и снизить нагрузку на водные ресурсы. Проект сталкивается с логистическими и экономическими вызовами, но уже открывает пути к новым устойчивым решениям.