Великобритания ежегодно выбрасывает миллионы тонн еды — вот как мы можем это изменить

Пищевые отходы — огромная проблема для окружающей среды, на их производство и утилизацию приходится около 8–10% выбросов парниковых газов. В Великобритании ежегодно образуются миллионы тонн таких отходов, начиная с этапа сельскохозяйственного производства. Система, ориентированная на дешевизну и перепроизводство, создает кризис, например, в британском свиноводстве, где высочайшие стандарты содержания животных могут стать экономически неустойчивыми.

Изменение этой модели важно для сокращения выбросов и построения устойчивой пищевой промышленности. Одно из решений — использование неизбежных пищевых отходов (около 2,5 млн тонн в Великобритании), таких как кости и очистки, для производства корма для животных. Это могло бы вдвое сократить затраты на корма, как в случае с японским «эко-кормом», и сэкономить ресурсы в глобальном масштабе, эквивалентные 16 млн гектаров сельхозземель.

Другое решение — трансформация отношений между фермерами и ритейлерами. Супермаркеты могли бы делиться с фермерами данными о потребительском спросе для лучшего планирования и разделять с ними риски. Продвижение локальных сезонных продуктов и «неидеальных» овощей, а также перенаправление излишков в магазины, рестораны или благотворительные организации позволят предотвращать отходы у источника, что сберегает в девять раз больше углеродных выбросов по сравнению с переработкой.