Исследователи составили карту экологического давления глобального производства всех продуктов питания на суше и в море

Морской эколог Калифорнийского университета в Санта-Барбаре Бен Халперн и его коллеги из Национального центра экологического анализа и синтеза (NCEAS) впервые нанесли на карту экологический след производства всех пищевых продуктов — как в океане, так и на суше. Их исследование, опубликованное в журнале Nature Sustainability, объединило детальные данные о выбросах парниковых газов, использовании пресной воды, нарушении среды обитания и загрязнении питательными веществами (например, сток удобрений) от 99% всего зарегистрированного производства водных и наземных продуктов питания в 2017 году.

Исследование показало, что кумулятивные давления от производства продуктов питания сконцентрированы сильнее, чем считалось ранее. На суше 92% давления приходится всего на 10% поверхности Земли. Почти половина (48%) всех экологических давлений от производства пищи сосредоточена в пяти странах: Индии, Китае, США, Бразилии и Пакистане. Производство молочных продуктов и говядины занимает около четверти совокупного следа всей пищевой промышленности. При оценке по кумулятивному давлению в первую пятерку попадают свиноводство, разведение крупного рогатого скота, а также производство риса, пшеницы и масличных культур.

Это важно, потому что для снижения деградации окружающей среды и повышения продовольственной безопасности в условиях роста населения требуются масштабные изменения в продовольственных системах. Исследование выявило скрытые связи: например, свиноводство и птицеводство имеют "океанический след", поскольку в кормах используются морские рыбы (сельдь, анчоусы, сардины), а марикультура, в свою очередь, оказывает давление на сушу через растительные корма. Экологическая эффективность производства конкретного продукта сильно варьируется в зависимости от страны и методов производства, что должно влиять как на политику, так и на потребительский выбор.