Не в поисках объедков: исследование раскрывает диету среднего и низшего класса в Помпеях
Археологи Университета Цинциннати делают открытия в знаменитом римском городе Помпеи, которые меняют исторические представления о питании римлян, где богачи наслаждались деликатесами вроде фламинго, а бедняки довольствовались похлебкой или кашей. Стивен Эллис, доцент классических наук Университета Цинциннати, представит эти открытия 4 января на совместном ежегодном собрании Археологического института Америки (AIA) и Американской филологической ассоциации (APA) в Чикаго.
Команды археологов UC более десяти лет работают на двух городских кварталах в районе неэлиты римского города Помпеи, погребенного под вулканом в 79 году н.э. Раскопки открывают более раннее использование зданий, которые могут датироваться VI веком.
Эллис отмечает, что раскопки дают полный археологический анализ домов, лавок и предприятий в забытой зоне внутри одних из самых оживленных ворот Помпей — Порта Стабия. Район охватывает 10 отдельных земельных участков и 20 торговых фасадов, большинство из которых предлагали еду и напитки.
Исследованные отходы включали материалы из дренажей, а также 10 уборных и выгребных ям, которые содержали минерализованные и обугленные пищевые отходы из кухонь и экскременты. Эллис сообщает, что среди находок в дренажах было обилие остатков полностью переработанных продуктов, особенно зерна.
«Материал из дренажей показал разнообразие и количество, позволяющие предположить довольно четкое социально-экономическое различие между деятельностью и потребительскими привычками каждого заведения, которые в остальном были неотличимыми предприятиями общественного питания», — говорит Эллис. Находки выявили недорогие и широкодоступные продукты: зерно, фрукты, орехи, оливки, чечевицу, местную рыбу и куриные яйца, а также минимальные количества более дорогого мяса и соленой рыбы из Испании. Отходы из соседних дренажей также демонстрировали меньшее разнообразие пищи, раскрывая социально-экономические различия между соседями.
Дренаж с центрального участка показал более богатое разнообразие продуктов, включая импорт из-за пределов Италии: моллюсков, морских ежей и даже деликатесы, такие как разделанный ножной сустав жирафа. «Важность этой кости как вершины экзотической пищи подчеркивается тем, что это, вероятно, единственная кость жирафа, когда-либо зарегистрированная на археологических раскопках в римской Италии, — говорит Эллис. — То, как часть животного, разделаная, оказалась кухонными отходами в, казалось бы, обычном помпейском ресторане, говорит не только о дальней торговле экзотическими и дикими животными, но и о богатстве, разнообразии и диапазоне диеты неэлиты».
В отложениях также были обнаружены экзотические и импортные специи, некоторые из которых прибыли из таких далеких мест, как Индонезия.
Эллис добавляет, что одно из отложений датируется аж IV веком, что является особенно ценной находкой, поскольку немногие другие ритуальные отложения сохранились с той ранней стадии развития Помпей.
«Конечная цель нашего исследования — раскрыть структурные и социальные отношения между домами рабочего класса Помпей с течением времени, определить роль, которую субэлита сыграла в формировании города, и зафиксировать их реакцию на исторические, политические и экономические процессы в городе и во всем Средиземноморье. Однако одним из крупнейших массивов данных и тем нашего исследования стали диета и инфраструктура потребления пищи», — говорит Эллис.
Он добавляет, что в результате открытий «традиционное представление о некоей массе беспомощных людей, выискивающих что можно ухватить на улице или сгрудившихся вокруг миски с кашей, должно быть заменено на более высокий уровень питания и жизни, по крайней мере, для горожан Помпей».