Аммонификация

Процесс разложения азотсодержащих органических соединений (белков, нуклеиновых кислот и других) микроорганизмами с выделением аммиака.

• Протеолитические ферменты, выделяемые микроорганизмами (бактериями, грибами, актиномицетами) в окружающую среду, гидролизуют белки до более мелких молекул, способных диффундировать через оболочки внутрь клеток.
• Внутри клеток происходит разрушение этих молекул с выделением аммиака, сероводорода, органических кислот и других продуктов распада.