Раскрытие «углеродного следа копыт» от потребления мяса в городах США

В зависимости от места проживания в США, ежегодное потребление мяса может быть ответственно за выбросы парниковых газов, сопоставимые с выбросами от энергоснабжения дома. К такому выводу пришло новое исследование Мичиганского и Миннесотского университетов, опубликованное в журнале Nature Climate Change. Учёные впервые провели системный анализ экологических последствий обширных цепочек поставок, от которых США зависит в обеспечении говядиной, свининой и курятиной.

Команда рассчитала и нанесла на карту эти последствия, названные «углеродным следом копыт», для каждого города континентальной части США. Исследование не только подчёркивает масштаб этого следа для американских городов (он больше, чем общий углеродный след всей Италии), но и предоставляет конкретные данные для жителей и властей. «Это имеет огромные последствия для того, как мы оцениваем экологическое воздействие городов, измеряем его и, в конечном итоге, разрабатываем политику для его снижения», — отметил руководитель исследования Бенджамин Голдштейн.

«Если вы просто сократите потребление говядины вдвое и, возможно, перейдёте на курятину, в зависимости от места проживания можно добиться аналогичного сокращения выбросов парниковых газов», — пояснил Голдштейн. Анализ показал, что размер следа сильно варьируется по стране, и это связано не столько с объёмом потребления или транспортировкой, сколько с различиями в самих цепочках поставок и методах производства в разных регионах. Например, говядина для Лос-Анджелеса поступает с предприятий в 10 округах, но скот для неё выращивается в 469 округах, а корм — производится в 828 округах.

«Это действительно первая системная и аналитическая работа по картированию того, что мы называем телеконнекциями "город–земля". Города оказывают огромное влияние далеко за своими границами», — сказал старший исследователь проекта Джошуа Ньюэлл. Команда использовала платформу Food System Supply-Chain Sustainability (FoodS³), чтобы оценить след для более чем 3500 локаций. Учёные надеются, что их работа вдохновит на поиск решений по всей цепочке поставок, например, на сотрудничество городов с сельскими производителями для внедрения более экологичных практик.