Вредят ли пасхальные яйца окружающей среде?

Исследование учёных из Манчестерского университета, опубликованное в журнале Food Research International, оценило углеродный след и другие экологические последствия производства шоколада в Великобритании. Анализ охватил воздействие ингредиентов, производственных процессов, упаковки и отходов.

Исследование показало, что британская шоколадная индустрия ежегодно производит около 2,1 млн тонн парниковых газов (ПГ), что эквивалентно годовым выбросам всего населения такого крупного города, как Белфаст. Также выяснилось, что для производства одной шоколадной плитки требуется около 1000 литров воды. Наиболее вредными для окружающей среды оказались пакеты с шоколадом для компании из-за их состава и более крупной упаковки.

Основными источниками экологического воздействия являются сырьё (особенно сухое молоко, производные какао, сахар и пальмовое масло) и упаковка. Производство молочного порошка для молочного шоколада энергоёмко, а молочные коровы выделяют значительное количество ПГ. Какао-бобы выращиваются в основном в Западной Африке и Америке, что увеличивает транспортный след.

Как отмечает профессор Адиса Азапагич, цель работы — повысить осведомлённость потребителей и помочь индустрии снизить воздействие на окружающую среду в цепочках поставок, а не призывать людей отказаться от шоколада.