Древнейшее свидетельство контролируемого использования огня для приготовления пищи

Анализ останков огромной рыбы карповых пород длиной 2 метра, проведенный Еврейским университетом, Университетом Бар-Илан, Тель-Авивским университетом в сотрудничестве с рядом научных учреждений, указывает на самые ранние признаки приготовления пищи доисторическим человеком около 780 000 лет назад. Это отодвигает известные данные примерно на 600 000 лет вглубь веков.

Тщательное исследование останков рыбы, найденных на археологическом памятнике Гешер-Бнот-Яаков (GBY) в Израиле, показывает, что рыбу готовили примерно 780 000 лет назад. Приготовление пищи определяется как способность обрабатывать еду, контролируя температуру нагрева, и включает широкий спектр методов. До этого древнейшие свидетельства кулинарии датировались примерно 170 000 лет назад. Вопрос о том, когда древний человек начал использовать огонь для приготовления пищи, был предметом научных дискуссий более века. Новые данные проливают свет на эту проблему и опубликованы в журнале Nature Ecology & Evolution.

Исследователи сосредоточились на глоточных зубах рыб семейства карповых, найденных в большом количестве в разных археологических слоях стоянки. Изучая структуру кристаллов эмали зубов, размер которых увеличивается при воздействии тепла, ученые доказали, что рыба, выловленная в древнем озере Хула, подвергалась температурам, подходящим для приготовления, а не была просто сожжена в случайном пожаре. Доктор Ирит Зоар и профессор Наама Горен-Инбар отмечают, что это демонстрирует важность пресноводных ресурсов и способность доисторических людей контролировать огонь для готовки, понимая её преимущества.

«Тот факт, что приготовление рыбы прослеживается на протяжении такого длительного и непрерывного периода заселения стоянки, указывает на непрерывную традицию», — добавила профессор Горен-Инбар. Этот навык знаменует значительный эволюционный прогресс. Переход от сырой пищи к приготовленной имел драматические последствия для развития человека, влияя на энергетические затраты на пищеварение, структуру черепа и социальное поведение. Исследователи полагают, что освоение рыбных ресурсов в пресноводных местообитаниях могло быть первым шагом на пути миграции древних людей из Африки.