Огонь, дым, жара, засуха: как изменение климата может испортить ваш следующий бокал калифорнийского каберне

Виноделы Калифорнии уже сейчас сталкиваются с последствиями изменения климата, которые угрожают будущему ключевых сортов винограда, таких как каберне совиньон. Основная проблема — уменьшение туманов и рост температур, что ускоряет созревание ягод и нарушает баланс кислотности, сахара и вкуса.

Это имеет огромное экономическое значение, поскольку США — четвертый в мире производитель вина, а на Калифорнию приходится 80% национального производства с розничными продажами более $40 млрд. Исследование Стэнфордского университета (2011) прогнозирует, что к 2040 году площадь земель на севере Калифорнии, пригодных для выращивания премиального винограда, может сократиться вдвое.

Виноделы вынуждены адаптироваться: экспериментируют с техниками затенения и орошения, а также тестируют более жаростойкие сорта, такие как аглианико, темпранильо или сира. Как отмечает винодел Дэн Петроски из винодельни Larkmead, проблема выходит за рамки индустрии: «Это не проблема винодельческой отрасли. Это проблема сельского хозяйства. Это глобальная проблема. Это проблема человечества».

Эксперты, такие как климатолог Грег Джонс, указывают, что в мире существует около 5000 сортов винограда, и будущее Калифорнии может быть за сортами Южной Европы, лучше приспособленными к жаре и засухе. Пионер калифорнийского виноделия Рэндалл Грэм в своем проекте Popelouchum работает над созданием принципиально нового, устойчивого к климату сорта винограда, который стал бы истинно калифорнийским вином терруара.