Исследователи связывают изменение климата с безопасностью пищевых продуктов

Изменение климата может влиять на безопасность продуктов питания различными способами. В европейском исследовании учёные из Вагенингенского университета и Гентского университета (Бельгия) заявляют, что часто существует связь между долгосрочными изменениями температуры и осадков и загрязнением овощей и фруктов. Например, наводнения могут привести к увеличению концентраций вредоносных бактерий, которые, в свою очередь, могут быть быстро уничтожены УФ-излучением. Аналогично, в одном регионе грибки, производящие токсины, могут увеличиться из-за глобального потепления, в то время как в других регионах их количество снизится. Исследователи опубликовали свои выводы в специальном выпуске научного журнала Food Research International, который они редактировали.

Это одни из первых исследований взаимосвязи между изменением климата и безопасностью пищевых продуктов. Учёные считают, что есть все основания расширять эту область исследований, включив в неё больше сценарных анализов, которые давно используются в климатологии в целом. Один из первых таких анализов был представлен в рамках проекта Veg-i-Trade.

Полевые исследования и статистические анализы в рамках проекта Veg-i-Trade показывают, что часто действительно существует связь между загрязнением овощей и фруктов и климатическими переменными, такими как температура и количество осадков. Например, предварительное исследование токсичных веществ от грибков показывает, что повышенный риск заражения томатов можно ожидать к концу XXI века в Польше. Однако в Испании в тот период будет слишком жарко для такого типа грибков, поэтому риск загрязнения будет ниже. Другое исследование показывает, что на затопленном поле с салатом, вероятность чего возрастает из-за изменения климата, концентрации вредоносных бактерий увеличиваются, но затем УФ-свет быстро снижает их снова.

Один из выводов исследования заключается в том, что адаптация к будущим изменениям климата будет очень разной для разных стран, секторов и компаний, и основное внимание должно быть уделено повышению адаптационного потенциала.