Изменение продовольственных систем городов для сокращения выбросов углерода

Многие города и штаты США ищут способы сократить выбросы парниковых газов. Ученые сообщают в журнале Environmental Science & Technology ACS о дополнительных мерах, которые города могли бы принять для дальнейшего сокращения своего углеродного следа: за счет борьбы с выбросами, связанными с потреблением и отходами продовольствия.

Согласно предыдущим исследованиям, обеспечение городского населения продовольствием — от производства и транспортировки до хранения, приготовления пищи и утилизации отходов — составляет 20–30% глобальных выбросов парниковых газов. Этот значительный вклад делает продовольственную систему ключевой целью для сокращения углеродного следа городов. Исследователи во главе с Юджином Мохарбом оценили, как изменения в конкретных городских потребительских практиках могут снизить эти выбросы.

Анализ показал, что увеличение городского сельского хозяйства до половины свободных городских земель сократит связанные с продовольствием выбросы лишь на 1%. Однако переход с электроэнергии на ископаемом топливе на безуглеродные источники сократит выбросы не менее чем на 18%; сокращение пищевых отходов в розничной торговле и у потребителей наполовину уменьшит выбросы на 11%; а замена четверти общего потребления говядины на курятину снизит выбросы на 6%.