Эмульсия

Дисперсная система, состоящая из двух взаимно нерастворимых жидкостей, одна из которых распределена в другой в виде мельчайших капелек. При определении названия эмульсии сначала указывают дисперсную фазу, а затем дисперсионную среду, например: эмульсия бензола в воде.

• Дисперсная фаза — жидкость, находящаяся в виде капелек.
• Дисперсионная среда — жидкость, в которой распределены капельки.

Эмульсии широко встречаются в природе (нефть, молоко) и используются в промышленности (косметика, пищевые продукты, фармацевтика).