Исследователи изучают реакцию потребителей на использование очищенной сточной воды в производстве вина

Сокращение запасов пресной воды и учащающиеся засухи создают серьёзную проблему для сельского хозяйства, которое, по данным Министерства сельского хозяйства США, потребляет почти 80% доступной воды. Производители и учёные ищут альтернативные источники для орошения, и одним из решений является использование очищенных сточных вод (recycled water). Хотя такая вода широко применяется, например, в Израиле, в США её внедрению отчасти мешают опасения по поводу реакции потребителей.

Исследователи из Университета Делавэра под руководством профессора Кента Мессера решили изучить, насколько потребители готовы платить за вино, произведённое из винограда, орошаемого обычной и очищенной водой. Исследование, опубликованное в журнале Ecological Economics, показало, что участники эксперимента (более 300 человек на Фестивале еды и вина в Филадельфии) платили больше за вино, сделанное с использованием обычной воды. Однако наибольшую цену они были готовы заплатить за вина, в которых источник воды не указывался вовсе.

«Интересный и неожиданный вывод, — отметил Мессер, — заключается в том, что люди предпочли бы вообще ничего не знать о воде». Эти результаты показывают, что, хотя использование очищенной воды в орошении помогает бороться с нехваткой воды, у виноделов нет стимула рекламировать этот процесс как экологичную альтернативу. При этом нет и серьёзного ущерба от его использования, так как производители, применяющие обычную воду, также не получают выгоды от её указания на этикетке.