Каждый человек выделяет 2 тонны CO₂ в год через питание

Каждый человек ежегодно «выделяет» эквивалент примерно двух тонн углекислого газа на протяжении всего цикла от производства пищи до её выделения организмом, что составляет более 20% от общих годовых выбросов на человека. К такому выводу пришло исследование Университета Альмерии, впервые подтвердившее, что человеческие экскременты вносят вклад в загрязнение воды, в основном азотом и фосфором.

Исследователи впервые оценили влияние испанского рациона на окружающую среду, включив в анализ роль человеческих экскрементов в жизненном цикле пищи. Производство продуктов животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты, оказывает наибольшее воздействие. Сельское хозяйство, животноводство, рыболовство и пищевая промышленность являются основными источниками CO₂ и загрязнителей воды, но по обоим показателям следом идут эффекты от человеческих выделений.

«Человеческие выделения вносят значительный вклад в загрязнение воды органическими веществами и питательными элементами, такими как азот и фосфор, что стимулирует рост водорослей, снижение уровня растворенного кислорода и другие проблемы, связанные с эвтрофикацией», — поясняет ведущий автор исследования Иван Муньос. При этом исследователь отмечает, что возврат этих сточных вод в окружающую среду не является плохой практикой per se, так как они содержат питательные вещества, подобно навозу. Проблема в низком уровне воды во многих реках, которым сложно ассимилировать стоки.