Археология проливает свет на сохранение мусульманской кухни после католического завоевания Гранады

Археологические раскопки в Гранаде (Испания) обнаружили свидетельства того, что мусульманские пищевые практики сохранялись втайне десятилетиями после католического завоевания города в 1492 году. Исследование остатков пищи XVI века из колодца-свалки на холме Картуха указывает на домохозяйство морисков — насильно обращённых в католицизм мусульман, тайно придерживавшихся своих традиций.

Это открытие важно, поскольку даёт новый взгляд на влияние завоевания на местные андалусские сообщества за стенами символа власти — Альгамбры. Оно показывает, как некоторые семьи цеплялись за свою традиционную культуру питания, включавшую отказ от свинины и совместную трапезу из больших общих мисок (атайфорес), в то время как новый режим активно полицезировал и запрещал эти практики, ассоциировавшиеся с мусульманской идентичностью.

«Выброшенные отходы из Картухи, первый подобный археологический пример из дома морисков, демонстрируют, как некоторые андалусские семьи цеплялись за свою традиционную культуру питания, пока их мир преображался, по крайней мере, в течение нескольких десятилетий», — отмечают исследователи.