Марокканские производители шафрана борются с подделками

Производители шафрана на юге Марокко обеспокоены тем, что поддельные версии дорогой специи угрожают их бизнесу и репутации региона Талиуин, обладающего сертификатом защищённого обозначения происхождения (PDO). Работы по сбору нежных цветков Crocus sativus ведутся вручную в течение строго ограниченного периода с середины октября до середины ноября.

Шафран является основным источником дохода для примерно 1500 семей в берберском городе Талиуин, который вместе с соседним городом производит 90% королевского шафрана. Марокко занимает четвертое место в мире по производству этой специи. Поддельный шафран, часто с использованием химических красителей, продается по значительно более низкой цене и наносит ущерб репутации местного продукта, культура выращивания которого передается «от отца к сыну».

«Чистый шафран Талиуина — лучший в мире, по мнению экспертов», — заявил местный производитель Бархим Афеззаа. Глава ассоциации «Дар Азаафаран» Исмаил Букхрисс отметил, что подделки продаются «менее чем за евро за грамм» на рынках вроде Дерб Омар в Касабланке, в то время как сертифицированный PDO-шафран стоит около трех евро за грамм. Национальное управление по безопасности пищевых продуктов рекомендует покупателям приобретать только маркированные и упакованные продукты у одобренных продавцов.