Эксперт: лесные пожары на западном побережье, вероятно, приведут к дымчатому привкусу вина на годы вперёд

Профессор управления цепочками поставок и эксперт винодельческой индустрии Бурак Казаз утверждает, что помимо тяжёлых человеческих потерь, лесные пожары на Западном побережье США также повлияют на вкус вашего любимого калифорнийского вина. Дым от разрушительных пожаров не только заполняет воздух, но и проникает в виноград и производимые в Калифорнии вина, и это воздействие может ощущаться на вкус в течение нескольких лет.

Казаз указывает, что текущие пожары — это лишь последнее звено в череде катастрофических сезонов пожаров на западном побережье. В результате потребители могут ожидать, что некоторые из их любимых вин приобретут слегка дымчатый привкус. Виноград покрыт пеплом, и виноделы обсуждают возможность более раннего сбора урожая. Хотя существуют способы попытаться «замаскировать» дымный вкус, дым буквально пропитал всё — от самих ягод до деревянных ящиков и бочек для хранения винограда и готового вина. Интенсивный дым и привкус гари трудно удалить, а эффект является кумулятивным из-за сильного воздействия пожаров в последние годы.

Казаз разработал алгоритм ценообразования, который обеспечивает наиболее точную оценку фьючерсных контрактов на вино. Система учитывает различные факторы, включая погоду, рыночные колебания и оценки ведущих дегустаторов. Эксперт считает, что внедрение такой системы, особенно в период, когда виноград повреждается дымом, может быть выгодно как потребителям, так и производителям, позволяя устанавливать справедливую цену как для выдающихся вин, так и для тех, что имеют слегка дымчатый привкус.