Превращение картофельных отходов в новую отрасль для Австралии

Четыре крупнейших производителя картофеля в Австралии намерены превратить 100% своих картофельных отходов в коммерческую выгоду через партнерство с Кооперативным исследовательским центром по борьбе с пищевыми отходами (Fight Food Waste CRC). В течение следующих трех лет группа Mitolo, Zerella Fresh, Thomas Foods International Fresh Produce, Южноавстралийская картофельная компания вместе с отраслевой ассоциацией Potatoes South Australia Inc и Университетом Аделаиды инвестируют почти $1 млн в НИОКР, чтобы спасти до 100 000 тонн картофеля, ежегодно отправляющегося в отходы.

Основное внимание в проекте уделяется потенциальному созданию в Австралии индустрии картофельного крахмала, которая обеспечит дополнительный доход для компаний. Вместо текущей стоимости отходов в $0–10 за тонну, извлеченный крахмал может стоить около $1000 за тонну. Картофельный крахмал широко используется в пищевой промышленности — от биопластиков и упаковки до покрытий и клеев. После его извлечения из отходов останутся возможности для использования оставшегося сырья.

По словам исполнительного директора Potatoes South Australia Робби Дэвис, до 40% картофеля бракуется, поскольку не соответствует розничным стандартам, в то время как Австралия ежегодно импортирует 20 000 тонн картофельного крахмала. Профессор Винсент Булон из Университета Аделаиды, ведущий проект, отмечает, что разные формы крахмала в картофеле можно использовать для различных продуктов, включая пребиотики и продукты с низким гликемическим индексом, а кожица содержит биоактивные вещества для коммерческих продуктов, таких как нутрицевтики.