Бобовые для устойчивого будущего сельского хозяйства

Профессор Марк Адамс из Технологического университета Суинберна в своей новой статье в журнале Trends in Plant Science утверждает, что для устойчивого сельского хозяйства необходимо выращивать нут, чечевицу и другие бобовые культуры так же часто, как пшеницу, ячмень и рис.

Примерно половина мирового производства продуктов питания зависит от использования синтетических азотных удобрений, чрезмерное применение которых приводит к загрязнению воды и воздуха, потере биоразнообразия и истощению почв. Бобовые культуры, способные фиксировать атмосферный азот, менее зависимы от почвенного азота и удобрений, а также экономнее расходуют воду. Их ротация со злаковыми культурами естественным образом обогащает почву азотом без синтетических добавок.

«Красота бобовых в том, что их биологическая фиксация азота саморегулируется. Как только растение получает достаточно, оно отключает этот процесс. Это гораздо более устойчивая система», — говорит профессор Адамс. Замена части злаков в рационе людей и животных на бобовые снизит водный и энергетический след сельского хозяйства, сохранив при этом доступность белка и сократив выбросы парниковых газов на всех этапах — от производства удобрений до конечного продукта.