Гниение

Гниение — микробиологический процесс разложения органических азотсодержащих соединений, происходящий как в аэробных, так и в анаэробных условиях.

• При гниении интенсивно выделяются газообразные вещества, главными из которых являются углекислота (углекислый газ), сероводород, аммиак и меркаптаны (тиоспирты и тиофенолы).