Эфир

• Простой эфир — органическое соединение общей формулы R–O–R₁, где R и R₁ — углеводородные радикалы. Образуется в результате отщепления молекулы воды от двух молекул спирта. Пример: этиловый эфир (C₂H₅)₂O — летучая жидкость с приятным запахом, температура кипения — 35,5 °С.
• Сложный эфир — органическое соединение общей формулы R–C(=O)–O–R′, где R — углеводородный радикал, а X (в более общей записи R′–O–C(=O)–R) — кислотный остаток минеральной или органической кислоты. Образуется из молекулы спирта и молекулы кислоты с отщеплением одной молекулы воды. Пример: уксусноэтиловый эфир (этилацетат).