Химики, биологи, археологи: кто раскроет рецепты наших предков?

С помощью нового междисциплинарного подхода команда из Университета Женевы (UNIGE) и Национального центра научных исследований Франции (CNRS) восстановила пищевые практики одной сенегальской деревни. Этот метод будет полезен для других археологических исследований.

Ученые из UNIGE и CNRS успешно протестировали комплексный подход, включающий керамологию, химию, археозоологию и археоботанику. Примененный к раскопкам на свалке в деревне Эдьюнгу (Нижняя Казаманс, Сенегал), он позволил реконструировать недавнюю пищевую историю этого поселения. Исследование опубликовано в журнале PLOS ONE.

Анализ остатков, найденных на заброшенной свалке «Poubelle des Mamans», использовавшейся на протяжении XX века, включал изучение костей, раковин, тканей, керамики и органических остатков пищи. Уникальность подхода заключалась в тесной координации различных дисциплин для анализа одних и тех же объектов без ущерба для последующих исследований.

Было установлено, что основу рациона жителей составляли рыба, устрицы и рис, а мясо наземных животных употреблялось по праздникам. Химический анализ выявил предпочтение соленой и кислой вареной пищи. В крупных сосудах обнаружены следы мясных блюд, что, вероятно, указывает на их использование во время больших собраний. Работа также показала разрыв в пищевых традициях два-три десятилетия назад, связанный с глобализацией и заменой керамики пластиковыми и металлическими контейнерами.

Это исследование — первый шаг к пониманию эволюции пищевых практик в Сенегале и успешная апробация метода, который теперь можно применять к более древним археологическим памятникам в других регионах мира.