Более 3600 химикатов из упаковки пищевых продуктов обнаружены в организме человека

Более 3600 химических веществ, используемых в упаковке или приготовлении пищевых продуктов, были обнаружены в организме человека. Некоторые из них опасны для здоровья, а о многих других известно очень мало, говорится в исследовании, опубликованном во вторник. Около 100 из этих веществ считаются представляющими "высокую опасность" для здоровья человека, сообщила ведущий автор исследования Биргит Гойке из неправительственной организации Food Packaging Forum Foundation в Цюрихе.

Некоторые из этих веществ, такие как ПФАС (PFAS) и бисфенол А, относительно хорошо изучены и уже обнаруживались в организме человека; их использование постепенно ограничивается. Однако о влиянии на здоровье многих других химикатов известно мало, отметила Гойке, призвав к дополнительным исследованиям того, как вещества из упаковки попадают в пищу. Ранее исследователи каталогизировали около 14 000 химических веществ, контактирующих с пищей (FCC), которые способны "мигрировать" в продукты из пластиковой, бумажной, стеклянной, металлической или иной упаковки, а также с конвейерных лент или кухонной утвари.

Поиск этих веществ в существующих базах данных биомониторинга, отслеживающих химикаты в образцах человека, дал неожиданный результат. Вместо ожидаемых нескольких сотен FCC исследователи обнаружили 3601 вещество — четверть от всех известных FCC. Гойке подчеркнула, что исследование не доказывает, что все они попали в организм именно из упаковки, так как возможны и другие источники воздействия. Среди веществ "высокой опасности" — многочисленные ПФАС ("вечные химикаты"), а также бисфенол А (нарушитель гормонального фона) и фталаты (связываются с бесплодием). Почти ничего не известно о влиянии на здоровье олигомеров — побочных продуктов производства пластика.

Гойке рекомендует сокращать время контакта с упаковкой и не разогревать пищу в той упаковке, в которой она продавалась. Эксперт по доказательной медицине Дюэйн Меллор отметил тщательность работы, но указал, что она не оценивает уровень воздействия этих химикатов и лишь намекает на другие источники их поступления в окружающую среду. Он советует не паниковать, а требовать более качественных данных и минимизировать ненужный контакт с потенциально опасными веществами. В ЕС находятся на финальной стадии запреты на использование ПФАС в пищевой упаковке и предложен запрет на бисфенол А с конца этого года. Исследование опубликовано в Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology.