Органические условия повышают содержание флавоноидов и антиоксидантную активность в луке

Пятилетнее исследование показало, что уровни флавоноидов и антиоксидантная активность в органическом луке выше, чем в луке, выращенном по традиционной технологии. Работа, опубликованная в Journal of Agricultural and Food Chemistry Американского химического общества (ACS), стала самым продолжительным исследованием по этой проблеме.

Это открытие вносит вклад в дискуссию о питательной ценности органических продуктов. Ранее масштабный метаанализ не выявил преимуществ, но новые данные указывают на большее содержание полезных фитохимикатов. В данном случае, флавоноиды, такие как кверцетин, которым богаты изученные сорта «Red Baron» и «Hyskin», связаны с положительным воздействием на здоровье.

Исследование, длившееся с 2009 по 2014 год, также выявило, что погода влияет на содержание флавоноидов независимо от способа выращивания. Например, их уровень падал в более холодные годы и повышался в более теплые и засушливые. При этом антиоксидантная активность была стабильно выше у органических образцов, а содержание флавонолов в них — на 20% выше, чем в обычном луке.