Рыбаки помогли раскрыть древние методы консервации рыбы

Новое исследование, проведенное учеными из Смитсоновского института тропических исследований (STRI), Института археологии Зинмана и Оранимского академического колледжа, изучило традиционные методы подготовки рыбы, используемые рыбаками в Панаме и Египте. Исследователи выявили характерные паттерны модификаций рыбьих скелетов, которые сопоставимы с находками на археологических стоянках.

Несмотря на важность рыбы как питательного продукта для прибрежных популяций и предмета торговли с внутренними общинами, у археологов мало данных о методах ее длительной обработки и консервации в прошлом. Это побудило Ричарда Кука, штатного археолога STRI, и Ирит Зоар, куратора биологических коллекций Оранимского академического колледжа, задокументировать традиционные методы, до сих пор практикуемые рыбаками в заливе Парита в центральной части тихоокеанского побережья Панамы и в оазисе Набек на юге Синайского полуострова в Египте. Используя метод включенного наблюдения, фотофиксацию процессов и замеры обрабатываемых видов, ученые пришли к нескольким выводам.

Было установлено, что в современных рыболовецких общинах, независимо от их географического положения, преобладают три основных метода подготовки, выбор которых зависит от размера рыбы. Эти традиционные техники оставляют после себя специфические паттерны фрагментации костей, которые зеркально отражают находки на археологических стоянках. Это указывает на то, что древние люди использовали те же три метода, которые применяются и сегодня. Как отметил Ричард Кук, в большинстве случаев археологам сложно идентифицировать место обработки рыбы, так как остатки обычно сбрасываются в воду или поедаются животными.

Результаты также демонстрируют древность традиционных методов разделки, практиковавшихся на побережье, которые напоминают изображения на египетских рельефах возрастом более 4000 лет. Как подчеркнула Ирит Зоар, это исследование предоставляет эффективную модель для идентификации методов разделки и консервации рыбы на археологических памятниках по всему миру и в разные эпохи, подтверждая универсальность человеческого поведения в вопросах долгосрочного сохранения пищевых ресурсов.