Правило Бахметьева

Правило, установленное П. И. Бахметьевым в 1899 году: при резком снижении температуры среды у пойкилотермных животных на определённом участке тела происходит внезапный скачок температуры вверх, а затем новое глубокое её падение.

• Температурный скачок приурочен к моменту замерзания тканевой жидкости, сопровождающемуся выделением скрытой теплоты плавления.
• За скачком следует дальнейшее охлаждение тканей, влекущее за собой последствия двоякого рода:
  • Постепенное охлаждение приводит к образованию кристаллического льда, нарушающего структуру тканей.
  • В случае крайне быстрого охлаждения (100 °C в 1 с) возникает аморфный лед, не нарушающий структуру тканей.

Синоним: Нитрификация тканей.