Безсвинцовая пища как ежедневная проблема во Флинте

Жители Флинта в штате Мичиган столкнулись с серьезной проблемой: как обеспечить себя пищей, не содержащей свинец. Более года питьевая вода в этом бывшем промышленном городе загрязнена свинцом из-за коррозии труб, вызванной водой из загрязненной реки Флинт. Простые ежедневные действия, такие как мытье овощей или ополаскивание кастрюли, могут привести к воздействию свинца.

Кризис, который сначала игнорировался, а затем замалчивался властями, уже привел к отравлению свинцом многих жителей. Более 8000 детей подверглись его воздействию, что особенно опасно из-за необратимого вреда для развития мозга. Полная замена поврежденных труб может занять годы. Власти раздают бутилированную воду и фильтры, но доверие жителей подорвано после ложных заверений в безопасности воды до того, как активисты обнародовали проблему.

«Я боюсь этой воды. Я все делаю с этими бутылками воды. Я не хочу умирать», — говорит 72-летний пенсионер Роберт Чмерек. Местные предприятия, такие как кафе Rhema, пытаются убедить клиентов в безопасности, используя системы обратного осмоса. На рынке фермеров Флинта даже проводят кулинарные классы «питание и свинец». Диетолог Джоанна Шейлл рекомендует продукты, богатые железом, витамином C и кальцием (фрукты, овощи, молочные продукты, мясо), которые снижают абсорбцию свинца в организме.