Морозостойкость

Способность клеток, тканей и целых организмов (как правило, растений) переносить температуры ниже 0 °C без повреждений и образования льда.

• Ключевая особенность — предотвращение кристаллизации льда внутри клеток.
• Свойство характерно для многолетних растений, зимующих в открытом грунте.
• Обеспечивается комплексом физиологических и биохимических механизмов: накоплением сахаров, изменением состава клеточного сока, обезвоживанием тканей.