Засухи могут оставить нас без молока, пива и многого другого

Европа переживает самые сильные за последние столетия засухи, которые напрямую угрожают производству основных продуктов питания, таких как молоко, и напитков, включая пиво. Для производства молока одной корове требуется более 100 литров воды в день, а фермы вынуждены закрываться. Испания уже импортирует молоко, а в Мексике рассматривали возможность остановки производства пива в засушливых северных штатах, так как оно ставит под угрозу водоснабжение населения.

Эти экстремальные явления, включая чередование наводнений (как в 2021 году) и засух (2022 год), вызваны одним процессом — потеплением атмосферы из-за выбросов парниковых газов. Это увеличивает климатическую изменчивость. Засухи имеют и неочевидные последствия: в Нидерландах из-за падения уровня грунтовых вод гниют деревянные сваи, на которых стоят дома и даже знаменитый Рейксмузеум, что угрожает устойчивости зданий.

Исследования показывают беспрецедентный характер современных засух. Работа учёных под руководством Ульфа Бюнтгена, основанная на данных годичных колец деревьев, свидетельствует, что Европа переживает засухи, не имеющие аналогов за последние 2110 лет. Рост засушливости связывают с усилением Азорского антициклона, область высокого давления которого расширяется с начала индустриальной эры (после 1850 года) в соответствии с антропогенным изменением климата, что приводит к аномально сухим условиям в западном Средиземноморье.