Свинец из африканской посуды загрязняет пищу

Уровни свинца в пище, приготовленной в алюминиевых кастрюлях из Камеруна, превышают американские нормы потребления этого металла. Типичная порция содержит почти в 200 раз больше свинца, чем максимально допустимый суточный уровень (MADL) в Калифорнии, составляющий 0,5 микрограмма.

Исследователи из Университета Эшленда и организации Occupational Knowledge International протестировали 29 образцов алюминиевой посуды, произведенной в Камеруне, и обнаружили, что почти вся она содержит значительное количество свинца. Такая посуда распространена по всей Африке и Азии и изготавливается из переработанного металлолома, включая автомобильные и компьютерные детали, банки и другой промышленный мусор.

Этот ранее не признанный источник воздействия свинца может иметь гораздо большее значение для общественного здравоохранения, чем свинцовая краска или другие известные источники, распространенные во всем мире, — отметил Перри Готтесфельд, исполнительный директор Occupational Knowledge International.

Исследование смоделировало процесс готовки путем кипячения кислых растворов в посуде в течение двух часов с последующим измерением количества свинца, перешедшего в раствор. Ученые также обнаружили значительные уровни выщелачивания алюминия и кадмия вместе со свинцом.

По словам Джеффри Вайденхамера, профессора химии Университета Эшленда и соавтора исследования, отравление свинцом из посуды может затрагивать целые семьи на протяжении всей жизни, приводя к снижению IQ, неврологическим дефицитам и способствуя сердечно-сосудистым заболеваниям.